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葛仙米

1 拼音

gě xiān mǐ

2 概述

葛仙米为晋朝皇帝赐名,学名拟球状念珠藻,为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田中,生长期为11月至次年5月。含有15种氨基酸,其中7种为人体需要。干物质总蛋白质高达52~56%,含15种矿物质。葛仙米为席中珍品,同时还可以主治夜盲症脱肛等病,外用可治烧伤、烫伤兼美容等功效。

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3 葛仙米的别名

天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳

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4 全国中草药汇编》:葛仙米

4.1 拼音名

Gě Xiān Mǐ

4.2 葛仙米的别名

地软、地木耳、地耳

4.3 来源

藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻Nostoc commune Vauch.,以全植物入药。夏秋雨后采收,洗净,去杂质,鲜用或晒干。可食。

4.4 性味

淡,寒。

4.5 功能主治

清热,收敛,益气明目。用于夜盲症,脱肛;外用治烧烫伤。

4.6 葛仙米的用法用量

1~2两;外用适量,研粉调敷患处。

4.7 摘录

《全国中草药汇编》

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5 《中华本草》《中药大辞典》:葛仙米

5.1 出处

出自《本草纲目拾遗》。

1.《梧州府志》:葛仙米,出勾漏草泽间。采得曝干,仍渍以水,可作羹入馔,味甚鲜。原非谷属,而以象形,故称米尔。

2.《纲目拾遗》:葛仙米,生湖、广沿溪山穴中石上,遇大雨冲开穴口,此米随流而出,初取时如小鲜木耳,紫绿色,以醋拌之,肥脆可食,干则以水浸之,与肉同煮,作木真味。性寒不宜多食。四川亦有之,必遇水冲乃得,岁不常有。他如深山背阴处大雨后,石上亦间生,然形质甚

5.2 拼音名

Gě Xiān Mǐ

5.3 英文名

nostoc

5.4 葛仙米的别名

地耳、地踏菇、鼻涕肉、地踏菜、天仙菜、天仙米、地软、地衣、地木耳、地皮菜、地捡皮

5.5 来源

药材基源:为念珠藻科植物念珠藻或其同属植物的藻体。

拉丁植物动物矿物名:Nostoc commune Vauch.[Stratonostoc commune(Vauch.)Flenk.]

采收和储藏:夏、秋雨后采收,洗净,晒干。

5.6 形态

藻体为多数球形的单细胞串连而成,外被透明的胶质物,集成片状,与木耳相似;湿润时开展,呈蓝绿色,干燥时卷缩,呈灰褐色。

5.7 生境分布

生态环境:生于夏、秋季雨后潮湿草地或湿水滩旁。

资源分布:分布于东北、华东、中南、西南及陕西等地。

5.8 性状

性状鉴别 藻体形似木耳。质坚固,外被透明的胶质物。干后卷缩,呈灰褐色,易碎裂,鲜品蓝绿色。具青草气,味淡。

显微鉴别 藻丝体由念珠状单列有异形胞的藻丝组成,藻丝细胞短桶形或近球形,多数长较宽小,长约5μm,异形胞近球形,直径约7μm。繁殖细胞和营养细胞等大,极罕见,外壁平滑无色。

5.9 化学成份

肌红蛋白(myoglobin),β-胡萝卜素(β-carpteme),海胆烯酮(echinenone),鸡油菌黄质(canthaxanthin),磷脂,甾醇(sterol)及其葡萄糖甙、香树脂醇类(amyrin),蛋白质 (protein),铁,钙和维生素(vitamin)C等。

5.10 性味

甘;淡;凉;寒

5.11 归经

肝经

5.12 功能主治

清热明目;收敛益气。主目赤红肿;夜盲症;烫火伤久痢;脱肛

5.13 葛仙米的用法用量

内服:煮食,1-2两。外用:研粉调敷。

5.14 注意

《纲目拾遗》:“不宜多食”。

5.15 附方

①治夜盲症: 地软二两, 当菜常食。 (《陕西中草药》)②治汤火伤: 地钦五钱。焙干研粉,菜油调敷患处,或加白糖三钱,香油调敷患处。 (《陕西中草药》)

5.16 各家论述

1.《药性考》:清神解热,痰火能疗。

2.《纲目拾遗》:解热,清膈,利肠胃。

3.《陕西中草药》:清热收敛,益气明目。治汤火伤,夜盲症。

4. 江西《草药手册》:治目赤红肿。

5.17 摘录

《中华本草》《中药大辞典》

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6 葛仙米的食用量

每次25~50克即可

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7 葛仙米的营养价值

葛仙米生长在不发达山区水域,无工业污染。内含15种氨基酸(果王猕猴桃才12种)、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52~56%,维生素C含量接近鲜枣,比山楂高5倍多,比柑桔高15倍,维生素B1、B2高于一般菌藻类,含矿物质15种:即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆,含钙量为蔬菜中少见,碳水化合物高于许多蔬菜,提供热量适中,实为极好的天然保健食品

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8 葛仙米的选购

鹤峰葛仙米,堪称世界珍稀,中国一绝。系鹤峰著名特产,淡水野生、高蛋白多功能纯天然绿色保健食品,即藻类菜料。葛仙米在世界范围内,非洲有七亩,产量甚微;湖北襄樊地区仅有七分地。然而湖北鹤峰有万亩之产地且产量之高,实属罕见”。产品在国内广州、深圳、上海、福州、香港等城市试销,深受欢迎,价格在600-1000元/公斤之间。鹤峰县走马镇适宜发展葛仙米水田面积1万亩。亩产干品按15公斤计算,总产量75000公斤,年产精品可达5万公斤。

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9 葛仙米适合的人群

适合一般人群食用,尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者

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10 葛仙米的食疗功效

葛仙米性味甘、淡、寒,有清热明目作用,能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。据《药性考》:“(葛仙米)消神解热,痰火能疗,且久服延年。”《全国中草药汇编》记载:葛仙米性寒。味淡,可以清热、收敛、益气、明目和能治疗夜盲症、脱肛以及外用可治疗烧伤、烫伤等疾病。

《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。

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11 葛仙米的食用建议

葛仙米是鹤峰土家族的一道传统名菜,食用方法多样,据载:干、鲜宜烹,糖盐可调,蒸、煮、炒、做汤、凉拌不拘,与各种配料相处和谐。因它性淡而调味宜浓,用作辅料为佳。任何时节经水一泡,就变成嫩绿新鲜菜。

具体食用方法:烹调前取需量,入水浸泡数小时,待充分复原成球状时,复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用,低温可长期保存。炒、大热油下铺,翻炒要有爆炸声,放点酒去泥腥味,再放进肉末等配料和调味品即成,做汤,炒好后掺汤加调味品勾薄芡,堪称黑珍珠汤;甜汤不用炒,味道最佳;蒸是品味独特的烹调法,将复原葛仙米放入容器,加冰糖和水,要蒸发泡成立体形;凉拌,可生食,放醋、香料等调料,古人称其味美绝。

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