医学百科

鱼肚

1 拼音

yú dù

2 英文参考

fish maw

3 推拿穴位名·鱼肚

鱼肚,推拿穴位名。位于小腿后方。能醒神,止泄,平喘。《小儿推拿秘诀·身中十二拿法》:“十拿鱼肚穴,能止泻,醒人事。”《幼科推拿秘书·推拿手法》:“承山穴,在腿肚中。一名鱼肚穴,一把拿之。拿此穴,小儿即醒。又治喘。”

展开本节剩余内容

4 鱼鳔干制品·鱼肚

4.1 概述

鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明,无黑色血印,体大者涨发性强。黄鱼肚分三种,体厚片大者称为“提片”,体薄片小者称为“吊片”,提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳,涨发性好,还有一种“搭片”,系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的,色泽浑而不明,质量次,涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬,以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

4.2 鱼肚的别名

鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔

4.3 鱼肚使用提示

每次约50克

4.4 鱼肚的选购

鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。

1. 油发:黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸,油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出,但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的,油发时,先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼肚发软后,再用较旺的火提高油温,并不断翻动,直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺,否则,易造成外焦里不透;

2. 水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。

泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

4.5 鱼肚适合的人群

一般人都可食用

1. 适宜肾虚之人滑精遗精带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

2. 鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

4.6 鱼肚的食疗功效

鱼肚味甘、性平,入肾、肝经

具有补肾益精,滋养筋脉止血散瘀、消肿之功效;

治肾虚滑精、产后风痉破伤风吐血血崩创伤出血、痔疮等症。

4.7 鱼肚的食用建议

鱼肚配菠菜补血止血,对孕期贫血牙龈出血有预防性食疗作用,同时对便秘和痔疮也有作用。

展开本节剩余内容
显示剩余内容

分享到

编辑

词条鱼肚banlang创建创建

分类

相关条目

医学百科App-更靠谱的医学知识!

词典 百科 测评 计算器