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乌骨鸡

1 拼音

wū gǔ jī

2 英文参考

Silkie[湘雅医学专业词典]

black-bone silky fowl[湘雅医学专业词典]

3 中医大辞典》·乌骨鸡

乌骨鸡为中药名,出自《普济方》,即《本草纲目》记载的乌骨鸡的别名[1]

3.1 乌骨鸡的别名

乌鸡、绒毛鸡、竹丝鸡[1]

乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡

3.2 来源

雉科动物乌骨鸡(家鸡Gallus gallus domesticusBrisson之一种)除去内脏的全体[1]

3.3 性味归经

甘,平[1]。入肝、肾经[1]

3.4 功能主治

养阴,退热,补中[1]。主治虚劳瘦弱,骨蒸潮热脾虚泄泻消渴崩漏赤白带遗精白浊[1]

3.5 乌骨鸡的用法用量

煨食或入丸、散[1]

3.6 化学成分

本品含17种氨基酸,含量明显高于一般白鸡[1]

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4 全国中草药汇编》·乌骨鸡

4.1 拼音名

Wū Gǔ Jī

4.2 乌骨鸡的别名

乌鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡

4.3 来源

雉科动物乌骨鸡Gallus gallus domesticus Brisson的骨肉。全年均可加工。

4.4 性味

甘,平。

4.5 功能主治

补肝肾,益气血,退虚热。用于阴虚潮热,消渴,遗精,带下久痢

4.6 乌骨鸡的用法用量

多入丸剂

4.7 摘录

《全国中草药汇编》

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5 《中华本草》·乌骨鸡

5.1 出处

出自《本草纲目》。《纲目》:乌骨鸡,有白毛乌骨者,黑毛乌骨者,斑毛乌骨者,有骨、肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药更良。

5.2 拼音名

Wū Gǔ Jī

5.3 英文名

Black-bone Silky Fowl

5.4 乌骨鸡的别名

乌鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡

5.5 来源

药材基源:为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。

拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson

采收和储藏:宰杀后去羽毛及内脏,取内及骨骼鲜用。亦可冻存、酒浸贮存,或烘干磨粉备用。

5.6 形态

乌骨鸡,体躯短矮而小。头小,颈短,具肉冠,耳叶绿色,略呈紫蓝。遍体毛羽色白,除两翅羽毛外,全呈绒丝伏;头上有一撮细毛突起,下颌上连两颊面生有较多的细短毛。翅较短,而主翼羽的羽毛呈分裂状,致飞翔力特别强。毛脚,5爪。跖毛多而密,也有无毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛乌骨、肉白乌内、斑毛乌骨等变异种。

5.7 生境分布

生态环境:各地均有人工饲养。乌骨属于肉用型品种,与其他家鸡相比,乌骨鸡具有以下几种特征:①形态特征和类型分化性状明显,表明它具有很外的驯养历史和很高的驯化水平。②吡食性强,掘土习性明显,适应于集群放牧饲养。③体态轻盈、灵活、好阗。④就巢性强,成鸡每产蛋20枚左右即出现“抱窝”行为,停止产蛋1个月左右。故每年只产蛋50-60枚。⑤生长发育较慢,一般幼雏到60天龄时,体重仅60g左右,180天龄时才能性成熟,开始产蛋。⑥比其他鸡种更能适应潮湿气候。⑦营养价值及药用价值高于其他鸡种。

资源分布:主要有3个类型:①白丝羽乌骨鸡。主产于江西泰和地区,扩散到了全国各地,以及国外。②白扁羽型乌骨鸡。主产于浙江省江山地区,扩散到华东各地。③黑扁羽型乌骨鸡。主产于云南昭通地区、陕西略阳地区,数量也比较多,仅零星扩散到全国各地。

5.8 性状

本品体小,头小,其皮肉、骨、嘴均呈乌色,亦有肉白者,但其内为乌色,以骨、肉、舌、俱乌煞费苦心为佳。

5.9 化学成份

含铜、锌、锰等元素,还含胡萝卜素(carotene)、乌鸡黑素等。

5.10 药理作用

食入乌鸡骨可增强机体免疫功能

5.11 炮制

将乌骨鸡宰杀后浸入开水中,除去毛及内脏。

5.12 性味

味甘;性平

5.13 归经

肝;肾;肺经

5.14 功能主治

补肝肾;益气血;退虚热。主虚劳赢瘦;骨蒸痨热;消渴;遗精;久泻;久痢;崩中;带下

5.15 乌骨鸡的用法用量

内服:煮食,适量:或入丸、散。

5.16 注意

实证,邪毒未清者不宜服。

5.17 附方

乌鸡煎丸袖珍方》:妇人虚劳血气、赤白带下

5.18 各家论述

1.《本草经疏》:乌骨鸡补血益阴,则虚劳赢弱可除,阴回热去,则津液自生,渴自止矣。阴平阳秘表里固密,邪恶之气不得入。心腹和而痛自止。益阴,则冲、任、带三脉俱旺,故能除崩中带下一切虚损诸疾也。

2.《滇南本草》:补中止渴。

3.《纲目》:补虚劳赢弱,治消渴,中恶,益产妇,治女人崩中带下虚损诸病,大人小儿下痢噤口。

4.《本草通玄》:补阴退热。

5.《本草再新》:平肝祛风,除烦热,益肾养阴。

5.19 摘录

《中华本草》

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6 食疗作用

乌骨鸡为雉科动物,因皮、肉、骨嘴均为黑色,故而得名,但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌,也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉鹅肉多;乌骨鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品

6.1 乌骨鸡的营养价值

现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉胆固醇脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

6.2 乌骨鸡的选购

用乌骨鸡制作的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾,养血益精,健脾固冲的良药

6.3 乌骨鸡适合的人群

一般人群均可食用。每次约150克.

老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

6.4 乌骨鸡的食疗功效

乌骨鸡性平、味甘;

具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

1. 乌骨鸡用于食疗,多与银耳、黑木耳茯苓山药红枣冬虫夏草莲子天麻芡实糯米枸杞子配伍

2. 将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开,文火慢炖,可治神经衰弱症。

3. 乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱;

4. 用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。

6.5 乌骨鸡的食用建议

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好不用高压锅,耐用砂锅熬炖,炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅,吃起来更有别具一格的美味。

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7 参考资料

  1. ^ [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:361.
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