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甜玉米

1 拼音

tián yù mǐ

2 英文参考

sweet corn

甜玉米是禾本科(Gramineae)玉米属中的一个栽培亚种,以未熟果穗胚乳质子粒为产品的一年生草本植物。学名Zea mays L.var. rugosa Bonaf,别名菜玉米。甜玉米植株较矮,分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。染色体数2n=2x=20。富含可溶性碳水化合物(糊精)、脂肪蛋白质,含维生素A丰富,粉质淀粉含量较少。除煮食外还可制成罐头。

3 甜玉米起源

原产非洲的热带地区,在墨西哥南部考古发现玉米穗轴,距今已有5400-7200年,化石花粉粒经鉴定约有8万年,但直到18世纪才被发现和重视,中国于20世纪40年代中期从美国引入,主要分布在欧洲、美洲各国及苏联人类至今已耕作千年之久,并将它视为一种蔬菜或主食。不论这是制成谷粒、粗粉或细粉,都是世上最重要的谷类之一。许多美洲菜里都有用到它,例如玉米面包和碎玉米,同时它也是淀粉、玉米糖浆及食用油的重要原料。发酵过的玉米粒可酿波本威士忌欧美国家栽培广。 中国仅在少数城市附近小量栽培。

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4 甜玉米植物形态特征

株高2.5m以上,基部茎节分蘖性强。须根系,强大,可深入土内2.5m左右,扩展直径2m左右。基部茎节处易发生不定根,构成主要的吸收系统。地上茎也极易发生气生根。雌雄同株异花,雄花序自茎轴顶端抽生,为分散圆锥花序,雄花一般先于雌花十天开放,散布花粉,借风力传播。雌花序(果穗)侧生于叶腋间,为肉穗花序。其上成行着生子房,每个子房具有一细长花丝(柱头),花序外裹有绿色苞叶,顶端苞叶长大。

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5 甜玉米栽培

甜玉米喜温暖,畏霜冻。生育过程分发芽期、幼苗期、拨节期和开花结穗期。发芽适温21-27℃,生长适温21-30℃,低于16℃或高于35℃仍能生长。短日照植物,对光周期敏感。热带品种移到温带栽培不能开花,若日长降至12-14小时也能抽穗,但营养生长旺盛,株高达6m左右,因此引种栽培必须注意选择适宜品种。极短的日长(8小时)和低温可延迟开花期。只有极早熟的热带品种可在温带正常开花结实,但植株矮小产量极低。甜玉米对肥水要求较高,一般选有灌溉条件的肥沃菜地栽种。播种前最好深翻晒垡,细致整地,作高畦,以加厚耕作层并利于排水。施足底肥,条施或穴施。甜玉米可直播,也可育苗移栽。终霜前土壤湿度稳定在13℃以上时播种;育苗则可提早在保护地用营养钵培育壮秧,断霜后定植,可提早10-15天收获。若延长供应期,可分期播种分期采收。按株行距30×45cm穴播,每穴3-4粒种子。春季干旱时可先在穴内浇透水再播种,上覆细干土和碎肥各5cm。出苗后及早查苗补苗。苗高15cm时进行间苗,每穴留健壮苗2株。害虫猖獗时可适当延迟间苗或增加间苗次数。四叶期定苗,进行追肥中耕,促其发棵孕穗。以后进行数次中耕除草,结合培土追施拔节肥和穗肥。及时疏去衰弱的分蘖。玉米粒用手擦见有乳汁时或当花丝略士、稃壳紧密、果穗手握坚实时为采收适期。采收宜在清晨冷凉时进行。收后果穗在16℃时可保存5天左右、29℃时仅1-2天。为保持果穗较长时间优质,收后可先在10℃水中浸渍,后冷却到0℃,以减慢糖分转化为淀粉的速度,在10℃温度可贮藏7天左右。

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6 甜玉米病虫害

幼苗期有地老虎和蛴螬为害根茎,可用毒土防治。孕穗和结穗期有玉米螟幼虫为害心叶、茎、花丝、果穗和子粒,严重影响产量品质。抽雄穗前一周左右用1.5%锌硫磷颗粒剂直接撒入心叶效果较好。昆明地区玉米丝黑穗病严重,除进行轮作和土壤消毒外,可喷施倍量的波尔多液防治。

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7 甜玉米的选购

甜玉米的主要类型有:①普通甜玉米。含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻。②超甜玉米。含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。③加强甜玉米。含糖量12%-16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。栽培方法和普通玉米同,但须隔离300m以上种植,严防异品种花粉传入,并须适时采收嫩果穗。采收时子粒中水分的含量:糊状制罐用的为68%-70%;整粒制罐、速冻、鲜果穗上市的均为70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用,或以嫩果煮食。

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