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糖水樱桃

1 拼音

táng shuǐ yīng táo

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2 糖水樱桃工艺流程

原料选择→分枝→分级→漂洗→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却

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3 糖水樱桃制作方法

1.原料选择:应选新鲜饱满、成熟度在八九成、风味正常的果实

2.分枝:将连接在一起的樱桃分成单枝,并选除霉烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。

3.分级:按果形大小分为3~4.5克、4.6~和6.1克以上三级。

4.漂洗:将果实放入竹篮,在清水中漂洗干净,沥干水分

5.选别:挑选定整无破裂的果实,按果实大小分别装罐。

6.装罐:取果肉310克,装入经严格消毒玻璃罐中,加注糖水200克。罐盖和胶圈须用沸水消毒5分钟。

7.加热排气:放入排气箱中加热,排除罐内空气,至罐中心温度达80℃为止。

8.封罐:压紧瓶盖,不得漏气。

9.杀菌、冷却:封罐后放入沸水中杀菌5~15分钟,然后分段冷却。

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4 糖水樱桃质量标准

1.呈暗红色或紫红色,汁中允许有混浊和果肉碎屑。

2.具有糖水樱桃应具有的风味,无异味。

3.果实应去净果梗及果核。允许果实微软。

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