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酥油

1 拼音

sū yóu

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2 概述

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹。

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3 酥油的营养价值

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,酥油滋润肠胃,和脾温中,营养价值颇高。

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4 酥油适合的人群

一般人均可食用

1. 较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;

2. 冠心病高血压糖尿病动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食

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5 酥油的食疗功效

不同的酥油有不同的功效,犏牛酥油能调理身体,黄牛、山羊酥油则凉息风热,牦牛、绵羊酥油性热,能祛风寒。

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6 酥油的食用建议

1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动

2.奶倒入木桶后,即用“甲罗”用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;

3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油。

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7 全国中草药汇编》酥油

7.1 拼音名

Sū Yóu

7.2 酥油的别名

奶油、牦牛油

7.3 来源

偶蹄目牛科牦牛Poephagus grunniens (L.)[Bos grunniens L.],以乳中炼出的脂肪入药。

7.4 生境分布

四川、西藏。

7.5 性味

甘,微寒。

7.6 功能主治

五脏益气血。主治肺痿咳喘,止吐血,止消渴,缩小便及泽肌肤。

7.7 酥油的用法用量

0.2~1两,作汤剂丸剂均可;外用作涂擦剂。

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