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鳝鱼

1 拼音

shàn yú

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2 概述

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

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3 鳝鱼的别名

黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆

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4 鳝鱼使用提示

每次约50克,过量可能引发旧症

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5 鳝鱼的营养价值

1. 鳝鱼富含DHA卵磷脂它是构成人体器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者理想食品;

3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜新陈代谢

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6 鳝鱼的选购

1. 旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的,其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼。

2. 小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。

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7 鳝鱼适合的人群

一般人群都可食用

1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂冠心病动脉硬化者都可多食;

2. 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾腹胀属实者不宜食用。

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8 鳝鱼的食疗功效

黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血滋补肝肾祛风通络等功效;

传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛四肢无力、风湿麻痹口眼歪斜等症。

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9 与鳝鱼相克的食物

鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食。

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10 鳝鱼的食用建议

1. 鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

2. 黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。

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11 《*辞典》:鳝鱼

11.1 出处

《雷公炮炙论》

11.2 拼音名

Shàn Yú

11.3 鳝鱼的别名

鳣(《山海经》),黄鳣(《异苑》),鳣鱼(《千金·食治》),海蛇(《黑龙江中药》)。

11.4 来源

为鳝科动物黄鳝的肉或全体。

11.5 形态

黄鳝(徐衷《南方草物状》)

体细长如蛇,前段圆,向后渐侧扁,尾部尖细。体长24~40厘米。头圆,其高较体高为大。吻端尖,唇发达,下唇尤其肥厚。上下颌与口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。2鼻孔分离较远,后鼻孔在眼前缘上方,前鼻孔在吻端。左右鳃孔在腹面合而为一,呈"V"字形。鳃膜连于鳃峡。体润滑无鳞。无偶鳍,背鳍和臀鳍均退化,仅留低下的皮褶,无软刺,都与尾鳍相联合。尾鳍尖细。体色微黄或橙黄,全体满布黑色小斑点,腹部灰白色。

栖于河道、湖泊、沟渠及稻田中,白昼喜藏于泥质水底的洞穴中,或堤岸石隙中,夜出觅食,以昆虫、蛙类、小鱼等动物为食。产卵期6~8月。

本动物的皮(鳝鱼皮)、骨(鳝鱼骨)、血(鳝鱼血)、头(鳝鱼头)亦供药用,各详专条。

11.6 生境分布

分布很广,除西北、西南外,全国各地均有。

11.7 化学成份

食部每100克含水分80克,蛋白质18.8克,脂肪0.9克,灰分1克,钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克。

11.8 性味

甘,温。

①《别录》:"味甘,大温,无毒。"

②《千金·食治》:"平,无毒。"

③《医林纂要》:"甘咸,温,有微毒。"

11.9 归经

入肝、脾、肾经。

①《雷公炮制药性解》:"入脾经。"

②《本草新编》:"入脾、肾二经。"

③《本草求真》:"入肝、肾。"

11.10 功能主治

虚损,除风湿,强筋骨。治痨伤,风寒湿痹产后淋沥,下痢脓血,痔瘘臁疮

①《别录》:"主补中益血,疗沈唇。"

②《千金·食治》:"主少气吸吸,足不能立地。"

孟诜:"补五藏,逐十二风邪。治风湿。"

《本草拾遗》:"主湿痹气,补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣。"

⑤《本草衍义补遗》:"善补气。"

⑥《滇南本草》:"治痨伤,添精益髓,壮筋骨。"

⑦《本草蒙筌》:"去狐臭。"

⑧《纲目》:"专贴一切冷漏、痔瘘、臁疮。"

⑨《本草汇》:"治痢疾。"

11.11 鳝鱼的用法用量

内服:煮食、捣肉为丸或焙研为散。外用:剖片敷贴

11.12 注意

①《别录》:"时行病起,食之多复。"

《本草经疏》:"凡病属虚热者不宜食。"

③《随息居饮食谱》:"时病前后,疟、痢、胀满诸病均大忌。"

11.13 附方

①增力气:熊筋虎骨当归人参等分。为末,酒蒸大鳝鱼,取肉捣烂为丸。每日空腹酒下两许。(《本经逢原》大力丸)

②治久痢虚症,便脓血:黄鳝鱼一条,红糖三钱(炒)。将鳝鱼去肚杂,以新瓦焙枯,和糖研末,开水吞服。(《云南中医验方》)

③治内痔出血:鳝鱼煮食。(《便民食疗》)

11.14 各家论述

《本草经疏》:"鳝鱼,甘温具足,所以能补中益血。甘温能通经脉,疗风邪,故又主疗沈唇,及今人用之以治口眼歪斜也。"

11.15 摘录

《*辞典》

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