医学百科

山楂蜜饯

1 拼音

shān zhā mì jiàn

展开本节剩余内容

2 山楂蜜饯原料

山楂100千克、白砂糖65千克、苯甲酸钠100克、水35千克。

展开本节剩余内容

3 山楂蜜饯制法

将山楂放入70~80℃的热水中烫3~4分钟,用竹签捞出沥干。趁热去皮并切开果实,取出籽粒,去除果柄,沥净山楂肉。也可自制取核器,将不锈钢管一端磨锋利,手工连续插入山楂果实中,山楂籽粒即由管状取核器另一管连续取出。

砂糖加35千克水煮沸,边煮边滴入冷水,这时糖中的杂质上浮为泡沫,用勺子将泡沫杂质除去。

将山楂肉倒入已除杂的糖液中,静置5分钟。

将上述山楂糖液用慢火加热至微沸,再用大火煮10分钟,果肉随沸腾的糖液上下翻滚4~5分钟后,果肉变透明状,糖液也转为红色,这时再改用慢火,保持沸腾5分钟,并加入苯甲酸钠100克,搅匀(注意:苯甲酸钠不能多用)。

用竹签捞出果肉,放瓷盘中冷却。在冷却过程中,为避免果肉粘连,可轻摇轻翻。

将糖液沥净,把冷却的果实倒入玻璃瓶中,即为产品,待售。

展开本节剩余内容
显示剩余内容

分享到

编辑

词条山楂蜜饯ababab创建创建

分类

相关条目

医学百科App-更靠谱的医学知识!

词典 百科 测评 计算器