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猕猴桃干

1 拼音

mí hóu táo gàn

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2 猕猴桃干工艺流程

选料→清洗→碱浸→中和→漂洗切片→熏硫→烘干→成品

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3 猕猴桃干制作方法

1.选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。

2.清洗:用清水将其冲洗干净。

3.碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。

4.中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。

5.漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

6.切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片

7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。

8.烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。

9.成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。

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