麦芽

3 概述

麦芽为中药名，出自《本草纲目》^[1]。为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得^[2]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Fructus Hordei Germinatus（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

germinated barley（《中医药学名词（2004）》）

6 麦芽的别名

又名麦蘖、大麦芽^[1]。

7 来源

大麦的颖果经发芽制成^[1]。

8 性味归经

甘，平^[1]。入脾、胃经^[1]。

9 功能主治

功在消食化积，回乳^[1]。

1.治食积不化，脘腹胀满，食欲不振，嗳气吞酸^[1]。

2.治断乳时乳汁郁积、乳房胀痛^[1]。煎服：9～15g（回乳炒用60～120g）^[1]。

3.治急、慢性肝炎胁痛、厌食^[1]。生品研粉制成糖浆服^[1]。

10 化学成分

麦芽含淀粉酶，转化糖酶，脂酶，朊酶等多种酶类物质^[1]。另含大麦芽碱（Hordenine），甜菜碱，胆碱，腺嘌呤，氨基酸，细胞色素C，维生素B、D、E，磷脂，麦芽糖，葡萄糖等^[1]。还含抗霉菌有效成分大麦芽胍碱（Hordatine）A、B及其葡萄糖苷^[1]。

11 药理作用

大麦芽胍碱A、B均有抗真菌活性；大麦芽碱药理作用类似麻黄碱，为支气管扩张剂，还有放射性防护作用^[1]。麦芽不宜炒焦，以免淀粉酶活性降低太多^[1]。

12 麦芽的药典标准

12.1 品名

麦芽

Maiya

HORDEI FRUCTUS GERMINATUS

12.2 来源

本品为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L．的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

12.3 性状

本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

12.4 鉴别

（1）本品粉末灰白色。淀粉粒单粒类圆形，直径3～60μm，脐点人字形或裂隙状。稃片外表皮表面观长细胞与2个短细胞（栓化细胞、硅质细胞）交互排列^[3]；长细胞壁厚，紧密深波状弯曲，短细胞类圆形，有稀疏壁孔。麦芒非腺毛细长，多碎断；稃片表皮非腺毛壁较薄，长80～230μm；鳞片非腺毛锥形，壁稍厚，长30～110μm。

（2）取本品粉末5g，加无水乙醇30ml，超声处理40分钟，滤过，滤液加50%氢氧化钾溶液1.5ml，加热回流15分钟，置冰浴中冷却5分钟，用石油醚（30～60℃）振摇提取3次，每次10ml，合并石油醚液，挥干，残渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作为供试品溶液。另取麦芽对照药材5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（2010年版药典一部附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，使成条状，以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：2）为展开剂，展开，取出，晾干，再以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以15%硝酸乙醇溶液，在100℃加热至斑点显色清晰，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相向颜色的荧光斑点。

12.5 检查

12.5.1 水分

不得过13.0%（2010年版药典一部附录ⅨH 第一法）。

12.5.2 总灰分

不得过5.0%（2010年版药典一部附录Ⅸ K）。

12.5.3 出芽率

取本品10g，照药材取样法（2010年版药典一部附录ⅡA），取对角两份供试品，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（%）。

本品出芽率不得少于85%。

12.6 麦芽饮片

12.6.1 炮制

12.6.1.1 麦芽

除去杂质。

12.6.1.1.1 性状、鉴别、检查

同药材。

12.6.1.2 炒麦芽

取净麦芽，照清炒法（2010年版药典一部附录ⅡD）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。

本品形如麦芽，表面棕黄色，偶有焦斑。有香气，味微苦。

12.6.1.2.1 检查

水分同药材，不得过12.0%。

总灰分同药材，不得过4.0%。

12.6.1.2.2 鉴别

同药材。

12.6.1.3 焦麦芽

取净麦芽，照清炒法（2010年版药典一部附录ⅡD）炒至焦褐色．放凉，筛去灰屑。

本品形如麦芽，表面焦褐色，有焦斑。有焦香气，味微苦。

12.6.1.3.1 检查

水分同药材，不得过10.0%。

总灰分同药材，不得过4.0%。

12.6.1.3.2 鉴别

同药材。

12.6.2 性味与归经

甘，平。归脾、胃经。

12.6.3 功能与主治

行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

12.6.4 用法与用量

10～15g;回乳炒用60g。

12.6.5 贮藏

置通风干燥处，防蛀。

12.7 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

13 参考资料

1. ^ [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京：人民卫生出版社，2004：773.
2. ^ [2] 中医药学名词审定委员会.中医药学名词（2004）[M].北京：科学出版社，2005.
3. ^ [3] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：2010年版：第一增补本[M].北京：中国医药科技出版社，2010.