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鹿肉

1 拼音

lù ròu

鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。

鹿肉含有较丰富的蛋白质脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品

加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

本草纲目》记载:"鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食良之,大抵鹿为仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉角有益无损"。

2 鹿肉的营养价值

鹿肉性温和,有补脾益气温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言,鹿肉是很好的补益食品,经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃,养肝补血,壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

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3 鹿肉适合的人群

一般人都能食用。

1. 新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣腰脊疼痛阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

2. 有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

3. 鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列,多食、久食对预防胃肠疾病不利。

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4 鹿肉的食疗功效

味甘、性温,入脾、胃、肾经

中医认为鹿肉具有补脾中、益气力、强五脏的作用,还可补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。

中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

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5 鹿肉的食用建议

使用提示:每次30~80克,多食、久食对胃肠疾病不利。

鹿肉可干烧、红烧或红扒。

食用为肉类之极品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多种维生素,抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之特效,纯绿色食品。

加工方式与牛羊类同,药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲,产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。

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6 《*辞典》:鹿肉

6.1 出处

《别录》

6.2 拼音名

Lù Ròu

6.3 来源

为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。

6.4 化学成份

水分75.76%,粗蛋白质19.77%,粗脂肪1.92%,灰分1.13%。

6.5 性味

甘,温。

①《别录》:"温。"

②《千金·食治》:"味苦,温,无毒。"

③《饮膳正要》:"味甘,温,无毒。"

6.6 功能主治

补五脏,调血脉。治虚劳羸瘦,产后无乳。

①《别录》:"补中,强五藏,益气力。生者疗口僻,割,薄之。"

②《食疗本草》:"补虚羸瘦弱,利五藏,调血脉。"

③《纲目》:"养血,治产后风虚邪僻。"

④《医林纂要》:"补脾胃,益气血,补助命火,壮阳益精,暖腰脊。"

⑤《随息居饮食谱》:"强筋骨。"

6.7 鹿肉的用法用量

内服:煮食、煎汤或熬膏。外用:捣敷。

6.8 附方

①治产后乳无汁:鹿肉四两。洗,切,用水三碗煮,入五味作臛,任意食之。(《寿亲养老新书鹿肉臛

②治中风口僻不正:生鹿肉和生椒捣薄之,正则急去之。(《纲目》)

6.9 各家论述

《纲目》:"邵氏言鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃纯阳之物,能通督脉,故其肉、角有益无损。"

6.10 摘录

《*辞典》

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