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鸡血

1 拼音

jī xuè

鸡血通常被制成血豆腐,是最理想补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。

鸡血俗称“鸡红”。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。如:青蒜烧血豆腐。或用于制酸辣汤

2 鸡血的营养价值

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎功能性子宫出血溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

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3 鸡血适合的人群

一般人都均可食用。

1. 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2. 高胆固醇血症、肝病高血压冠心病患者应少食。

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4 鸡血的食疗功效

我国传统医学认为

鸡血:味辛、性平、咸、无毒,入心、肝二经;

鸡冠血:味甘、性温、无毒,入肝、肺、肾三经。

主治祛风、活血、通络、小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤目赤流泪,痈疽疮癣。

用法,内服:热饮。外用:涂敷。

选方:

①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录鸡血涂方)

②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)

③治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)

④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)

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5 鸡血的食用建议

1. 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

2. 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。

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6 《*辞典》:鸡血

6.1 出处

《别录》

6.2 拼音名

Jī Xuè

6.3 来源

为雉科动物家鸡的血。

6.4 化学成份

红细胞数血红蛋白含率,比牛、猪等低,鸡血含血红蛋白10.3克/100毫升,而牛、猪等,都在13克/100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位,血浆每克干物含20D.G.单位。

6.5 性味

咸,平。

①《别录》:"平,无毒。"

②《纲目》:"咸,平,无毒。"

③《医林纂要》:"鸡冠血:咸,温。"

④《本草再新》:"鸡血:味辛,性热,无毒。鸡冠血:味甘,性温,无毒。"

6.6 归经

《本草再新》:"入心、肝二经。""鸡冠血:入肝、肺、肾三经。"

6.7 功能主治

祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

①《别录》:"乌雄鸡血:主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血:主中恶腹痛及踒折骨痛,乳难。乌雄鸡冠血:主乳难。"

孟诜:"目泪出不止者,以三年乌雄鸡冠血敷目睛上,日三度。"

《本草拾遗》:"马咬疮及剥驴马伤手,热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血:涂白癜风,疬疡风。"

④《痘疹正宗》:"鸡冠血和酒服,发痘最佳。"

⑤《纲目》:"热血服之,主小儿下血惊风,解丹毒安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣蜘蛛毒,马啮疮,百虫入耳。"

⑥《本草再新》:"治心血枯,肝火旺,利关节通经络。""鸡冠血兼理血分气分,无血可生,血多可破;气弱可补,气逆可舒;补中益肾,利水通经。"

6.8 鸡血的用法用量

内服:热饮。外用:涂敷。

6.9 附方

①治中风口面歪僻不正:雄鸡血煎热涂之,正则止。或新取者血,使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)

②治筋骨折伤:急取雄鸡一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)

③治发背痈疽:雄鸡冠血滴疽上,血尽再换。(《保寿堂经验方》)

④治对口毒疮:热鸡血频涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癣作痒:雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)

6.10 摘录

《*辞典》

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