医学百科

金华火腿

1 拼音

jīn huá huǒ tuǐ

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。

2 金华火腿的别名

金腿

展开本节剩余内容

3 金华火腿的营养价值

1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;

2. 火腿内含丰富的蛋白质脂肪多种维生素矿物质

3. 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用

展开本节剩余内容

4 金华火腿的选购

1. 有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

2. 火腿含盐量高,属高钠食品,高血压患者老年人不宜食用;高钠饮食对人体健康不利,是导致胃溃疡胃癌的元凶之一,对升高血压尤为明显,另外,高钠饮食还会造成钙的丢失,用水煮火腿可使部分盐分析出。

3. 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,肌肉结块或松散,肉质变味,极易腐败,应保存在阴凉干燥的地方,避免日光照射,日光中的红外线紫外线会使火腿脱水质地变硬,引起变色、变味,产生哈喇味,甚至腐败而不能食用。

展开本节剩余内容

5 金华火腿适合的人群

一般人均可食用,产妇儿童及瘦弱者更宜食用。

1. 适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用;

2. 患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿水肿腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢积滞未尽、腹胀痞满者忌食;

3. 脾胃虚寒泄泻下利之人,不宜多食;高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

展开本节剩余内容

6 金华火腿的食疗功效

火腿性温,味甘、咸;

具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品

展开本节剩余内容

7 金华火腿的食用建议

使用提示:每次约50克

1. 火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;

2. 整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;

火腿贮存:1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。

展开本节剩余内容
显示剩余内容

分享到

编辑

词条金华火腿创建

分类

相关条目

医学百科App-更靠谱的医学知识!

词典 百科 测评 计算器