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姜汁

1 拼音

jiāng zhī

2 概述

将鲜姜用刀削去外皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁成末放入干净的容器中,加入醋、精盐、味精香油,调拌均匀而成。

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3 姜汁的营养价值

1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老老年人常吃生姜可除“老年斑”;

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢交感神经反射兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;

4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化

5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;

6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;

7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。

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4 姜汁适合的人群

一般人群均可食用

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5 姜汁的食疗功效

生姜汁味辛、性温,入肺、胃、脾经

有散寒,止呕的功效;

食疗本草》说它“止逆,散烦闷,开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。《本草从新》指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。

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6 姜汁的食用建议

1. 做甜酸汤时兑姜汁,有特殊的甜酸味;

2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍,可使肉返鲜;

3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食。

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