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花椒粉

1 拼音

huā jiāo fěn

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2 概述

花椒芸香科灌木或小乔木植物青椒干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。也可榨油,出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。


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3 花椒粉的食用量

每次3~5克

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4 花椒粉的营养价值

1. 花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲;

2. 医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压作用

3. 服食花椒水能驱除寄生虫

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5 花椒粉适合的人群

一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。

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6 花椒粉的食疗功效

花椒味辛、性热,归脾、胃经

温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;

主要治疗呕吐风寒湿痹齿痛等症。

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7 花椒粉的食用建议

1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘

2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好;

3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;

4. 炸花椒油时油温不宜过高。

 

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