医学百科

与刀切相关的文献报道

百科词条:刀切

本词条最后修订于2010/3/27 16:15:45

摘要:刀切是配制药膳时广泛采用的一种刀工方法。切的原料一般都无骨、脆嫩。刀和所切原料保持垂直状态,重力点始终是自上而下的用力。

查看全文 [ 60字 ]

相关文献