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糙米

1 拼音

cāo mǐ

2 概述

糙米(Oryza sativa,spp.),是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中,稻谷按其粒形和粒质分为三类: 第一类:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷,按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。


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3 糙米的食用量

每餐约50克

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4 糙米的营养价值

1. 糙米对肥胖和胃功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血

3. 糙米能治疗便秘净化血液,因而有强化体质作用

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

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5 糙米的选购

1、 市场上还有一种“胚芽糙米”,它是糙米发芽后的产品,可使其中的养分充分活化,维生素含量大大上升,并含有多种有益健康的酶类;

2、 日本一项研究还发现,吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆

3、 用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。

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6 糙米适合的人群

一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

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7 糙米的食疗功效

糙米有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁情绪,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

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8 糙米的食用建议

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

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