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不饱和脂肪酸

1 拼音

bù bǎo hé zhī fáng suān

2 英文参考

unsaturated fatty acid[WS/T 476—2015 营养名词术语]

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3 注解

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)是指碳链上含一个或一个以上双键脂肪酸[1]。如油酸(C18:1)、棕榈油酸(C16:1);亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生四烯酸(C20:4)[1]

脂肪酸是一类羧酸[1]。其结构通式为CH3(CH2nCOOH[1]。按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸按含双键数目分为单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸[1]

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4 参考资料

  1. ^ [1] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.WS/T 476—2015 营养名词术语[Z].2015-12-29.
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