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4,5-辛二酮

1 拼音

4,5-xīn èr tóng

2 英文参考

4,5-Octanedione

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3 概述

食品添加剂4,5-辛二酮(4,5-Octanedione)是以5-羟基-4-辛酮为原料制得。分子式C8H14O2。2017年2月6日国家卫生计生委批准其为食品用香料新品种,可配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用[1]

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4 英文名称

4,5-Octanedione

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5 功能分类

食品用香料

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6 用量及使用范围

配制成食品用香精用于各类食品(GB2760-2014表B.1食品类别除外),用量为按生产需要适量使用。

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7 质量规格要求

7.1 范围

本质量规格要求适用于由5-羟基-4-辛酮为原料制得的食品添加剂4,5-辛二酮。

7.2 化学名称、分子式、结构式相对分子质量

7.2.1 化学名称

辛烷-4,5-二酮

7.2.2 分子式

C8H14O2

7.2.3 结构式

7.2.4 相对分子质量

142.2(按2007年国际相对原子质量

7.3 技术要求

7.3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定

表1  感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黄色

试样置于比色管内,用目测法观察

状态

透明液体

香气

高浓度时有强烈脂肪黄油香气,稀释后有令人愉悦的奶油样香气

GB/T 14454.2

7.3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2  理化指标

项目

指标

检验方法

溶解度(25 ℃)

1g试样全溶于1mL 95%(体积分数)乙醇

GB/T 14455.3

4,5-辛二酮含量,w/%     ≥

95

附录A

折光指数(20 ℃)

1.414~1.424

GB/T 14454.4

相对密度(20℃/20℃)

0.908~0.918

GB/T 11540


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8 附录A 食品添加剂 4,5-辛二酮含量的测定


8.1 A.1 仪器和设备

A.1.1 色谱仪:按GB/T 11538—2006中第5章的规定。

A.1.2柱:毛细管柱。

A.1.3检测器:氢火焰离子化检测器。

8.2 A.2 测定方法

面积归一化法:按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。

8.3 A.3 重复性及结果表示

按GB/T 11538—2006中第11.4条规定进行,应符合要求。

食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件参见附录B。


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9 附录B 食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图及操作条件(面积归一化法)


9.1 B.1 食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图

食品添加剂4,5-辛二酮气相色谱图见图B.1。

图B.1  食品添加剂 4,5-辛二酮气相色谱图

9.2 B.2 操作条件

B.2.1  柱:毛细管柱,长60m,内径0.32mm。

B.2.2  固定相:聚乙二醇20 000。

B.2.3  膜厚:0.25μm。

B.2.4  色谱炉温度:200℃恒温。

B.2.5  进样口温度:250℃。

B.2.6  检测器温度:250℃。

B.2.7  检测器:氢火焰离子化检测器。

B.2.8  载气:氮气。

B.2.9  载气流速:1mL/min。

B.2.10  检样量:0.2μL。

B.2.11  分流比:100:1。

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10 参考资料

  1. ^ [1] 国家卫生计生委.关于食品添加剂新品种碳酸铵6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品添加剂扩大使用范围的公告[Z].2017-2-6.
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