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β-折叠

1 拼音

β zhé dié

2 英文参考

β-sheet

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3 注解

β-折叠结构(β-sheet)又称为β-折叠片层(β-plated sheet)结构和β-结构等。这是Pauling和Corey继发现α-螺旋结构后在同年又发现的另一种蛋白质二级结构。β-折叠结构是一种肽链相当伸展的结构,多肽链呈扇面状折叠。

β-折叠结构的形成一般需要两条或两条以上的肽段共同参与,即两条或多条几乎完全伸展的多肽链侧向聚集在一起,相邻肽链主链上的氨基羰基之间形成有规则的氢键,维持这种结构的稳定。β-折叠结构的特点如下:

(1)在β-折叠结构中,多肽链几乎是完全伸展的。相邻的两个氨基酸之间的轴心距为0.35nm。侧链R交替地分布在片层的上方和下方,以避免相邻侧链R之间的空间障碍。

(2)在β-折叠结构中,相邻肽链主链上的C=O与N-H之间形成氢键,氢键与肽链的长轴近于垂直。所有的肽键都参与了链间氢键的形成,因此维持了β-折叠结构的稳定。

(3)相邻肽链的走向可以是平行和反平行两种。在平行的β-折叠结构中,相邻肽链的走向相同,氢键不平行。在反平行的β-折叠结构中,相邻肽链的走向相反,但氢键近于平行。从能量角度考虑,反平行式更为稳定。

β-折叠结构也是蛋白质构象中经常存在的一种结构方式。如蚕丝丝心蛋白几乎全部由堆积起来的反平行β-折叠结构组成。球状蛋白质中也广泛存在这种结构,如溶菌酶核糖核酸酶、木瓜蛋白酶等球状蛋白质中都含有β-折叠结构。

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